เกลียดอาหารติดเหรอ? กระทะหินนี้แก้ไขได้

อาหารที่ติดกระทะสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้เป็นงานล้างจานที่ยาวนานได้ ไข่ฉีกเป็นชิ้น หนังปลายังคงอยู่ในกระทะ และผักผัดจะสูญเสียรูปร่างเมื่อพื้นผิวปล่อยอาหารออกมาได้ไม่ดี ฉันเผชิญสิ่งนี้ขณะทำอาหารเย็นหลังจากวันที่วุ่นวาย อาหารนั้นใช้เวลาไม่ถึงยี่สิบนาที แต่เศษที่ติดอยู่ก็ทำให้ต้องแช่และขัดอีกรอบ กระทะหินช่วยให้การปรุงอาหารในแต่ละวันง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันต้องการกระทะที่รองรับความร้อนสม่ำเสมอและปล่อยอาหารออกมาอย่างง่ายดาย กระทะหินได้รับการออกแบบให้มีพื้นผิวการปรุงอาหารแบบหินซึ่งช่วยลดการเกาะติดเมื่อใช้กับความร้อนที่เหมาะสมและปริมาณน้ำมันเล็กน้อย ใช้งานได้ดีกับอาหารต่างๆ เช่น ข้าวผัด บะหมี่ ผัก ไก่ เต้าหู้ และไข่ กระบวนการทำอาหารให้ความรู้สึกควบคุมได้มากขึ้น ฉันเริ่มต้นด้วยการวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง หลังจากที่พื้นผิวได้รับความร้อนสม่ำเสมอแล้ว ฉันเติมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วฐาน ขั้นตอนนี้ช่วยสร้างชั้นการปรุงอาหารที่เรียบเนียนก่อนที่ส่วนผสมจะเข้าไป เมื่อฉันปรุงไข่ ฉันจะหลีกเลี่ยงการใช้ไฟสูงเกินไป ความร้อนสูงอาจทำให้ด้านนอกเซ็ตตัวเร็วเกินไปและทำให้ไข่จับบนพื้นผิวได้ อุณหภูมิปานกลางจะทำให้ไข่แข็งตัวได้นานขึ้นในขณะที่ยกขึ้นได้ง่ายขึ้น สำหรับผัดผัก ผมหั่นส่วนผสมให้มีขนาดใกล้เคียงกัน ผักเนื้อแข็ง เช่น แครอท อาจต้องใช้เวลานานกว่า ในขณะที่ผักใบเขียวจะสุกเร็ว การเพิ่มอาหารตามลำดับที่วางแผนไว้จะช่วยให้ส่วนผสมแต่ละอย่างปรุงอาหารได้โดยไม่ทิ้งชิ้นที่ถูกไฟไหม้ไว้บนฐาน วิธีการเดียวกันนี้ใช้ได้กับปลา ฉันซับปลาให้แห้ง อุ่นกระทะ ใส่น้ำมัน จากนั้นวางปลาเบาๆ บนพื้นผิว ฉันปล่อยมันไว้โดยไม่ถูกรบกวนในช่วงเวลาสั้นๆ แทนที่จะขยับมันไปรอบๆ ในคราวเดียว เมื่อชั้นนอกก่อตัวขึ้นแล้ว ปลาก็จะพลิกตัวได้ง่ายขึ้น กระทะหินสามารถช่วยมื้ออาหารของครอบครัวได้ ฉันสามารถปรุงบะหมี่หรือข้าวในปริมาณที่มากขึ้นได้ในกระทะใบเดียว ซึ่งหมายความว่าจะมีอาหารบนเคาน์เตอร์น้อยลง รูปทรงโค้งมนช่วยให้ฉันมีพื้นที่ในการโยนส่วนผสมในขณะที่รักษาอาหารให้อยู่ใกล้ความร้อน การดูแลส่งผลต่อประสบการณ์การทำอาหาร หลังจากกระทะเย็นแล้ว ฉันจึงล้างมันด้วยฟองน้ำนุ่มๆ และน้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยน ฉันหลีกเลี่ยงเครื่องขัดโลหะและเครื่องมือทำความสะอาดหยาบที่อาจสร้างความเสียหายให้กับพื้นผิวการปรุงอาหาร เศษอาหารจะขจัดออกได้ง่ายกว่าเมื่อฉันแช่กระทะในน้ำอุ่นในช่วงเวลาสั้นๆ แทนที่จะใช้แรงขูด ฉันยังทำให้กระทะแห้งก่อนจัดเก็บ ความชื้นที่เหลืออยู่บนพื้นผิวอาจส่งผลต่อกระทะเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะในห้องครัวที่มีความชื้น ผ้าแห้งก็เพียงพอสำหรับการดูแลประจำวัน กระทะหินไม่สามารถทดแทนนิสัยการทำอาหารที่เหมาะสมได้ อาหารยังคงติดได้เมื่อกระทะเย็น ความร้อนสูงเกินไป หรือกระทะแน่นเกินไป การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยทำให้เกิดความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน: - อุ่นกระทะก่อนใส่ส่วนผสม - ใช้น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมในสูตร - เก็บความร้อนไว้ที่ต่ำหรือปานกลางเมื่อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน - หลีกเลี่ยงการใส่อาหารมากเกินไปในกระทะในคราวเดียว - ใช้ไม้ ซิลิโคน หรืออุปกรณ์ที่อ่อนโยนอื่นๆ - ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยฟองน้ำนุ่มๆ หลังการใช้งาน ฉันเคยหุงข้าวผัดในกระทะเย็นแล้วเติมข้าวมากเกินไปในคราวเดียว ส่วนผสมปล่อยน้ำ อุณหภูมิลดลง และข้าวส่วนหนึ่งยังคงอยู่บนฐาน ครั้งต่อไป ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ปรุงส่วนผสมให้สุกในปริมาณที่น้อยลง และเติมข้าวหลังจากที่ผักนิ่มลงแล้ว พื้นผิวได้รับการปรับปรุง และการล้างข้อมูลก็ใช้ความพยายามน้อยลง สำหรับใครก็ตามที่ต้องการเตรียมอาหารประจำบ้านเป็นประจำโดยไม่ติดขัดและมีปัญหาในการทำความสะอาดน้อยลง กระทะหินอาจเป็นทางเลือกในห้องครัวที่มีประโยชน์ รองรับสูตรอาหารประจำวันโดยไม่ต้องถามถึงวิธีการทำอาหารที่ซับซ้อน ด้วยความร้อนสม่ำเสมอ น้ำมันเล็กน้อย และการดูแลอย่างอ่อนโยน ฉันจึงสามารถมุ่งความสนใจไปที่อาหารได้มากขึ้น และใช้เวลาน้อยลงในการเอาชิ้นส่วนที่ติดออกจากกระทะ

กระทะควรทำให้การทำอาหารรู้สึกง่ายขึ้น ไม่ใช่เปลี่ยนทุกมื้อให้เป็นงานขัดถู เมื่ออาหารติดบนพื้นผิว ฉันจะใช้น้ำมันมากขึ้น ใช้เวลาทำความสะอาดกระทะนานขึ้น และสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ต้องการจากจาน กระทะหินที่มีพื้นผิวการปรุงอาหารแบบไม่ติดตามธรรมชาติสามารถช่วยแก้ปัญหาดังกล่าวได้ พื้นผิวเรียบลื่นช่วยให้ส่วนผสมเคลื่อนไปทั่วกระทะโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยลง เมื่อควบคุมความร้อนและวิธีการปรุงอาหารได้ดี ### เริ่มจากตั้งไฟให้พอเหมาะ โดยวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลางให้ร้อนสักครู่ ฉันหลีกเลี่ยงความร้อนสูงตั้งแต่เริ่มต้น เพราะการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันอาจทำให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอได้ การทดสอบน้ำอย่างง่ายสามารถช่วยได้ หยดสองสามหยดควรส่งเสียงฉ่าเบา ๆ บนพื้นผิวแทนที่จะหายไปในคราวเดียว ฉันเช็ดน้ำออก เติมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย และเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ต้องใช้เวลามากกว่านี้ ไฟปานกลางช่วยให้ฉันควบคุมผัก ไข่ เต้าหู้ ไก่ และอาหารทะเลได้ดีขึ้น เมื่ออาหารเริ่มสุก ฉันจะปรับอุณหภูมิตามสูตร ### ใส่ส่วนผสมเป็นชุดเล็กๆ การใส่กระทะให้แน่นจะช่วยลดความร้อนและสร้างไอน้ำ ที่สามารถปล่อยให้ผักนิ่มและทำให้เนื้อปล่อยน้ำแทนการเกิดสีน้ำตาล เมื่อฉันเตรียมไก่ผัด ฉันจะปรุงไก่เป็นชั้นๆ ตักใส่จาน จากนั้นจึงปรุงผัก ไก่กลับเข้าไปในกระทะใกล้กับส่วนท้ายพร้อมกับซอส วิธีนี้ช่วยให้พื้นผิวไม่หนาแน่นและช่วยให้ส่วนผสมแต่ละอย่างปรุงด้วยความเร็วคงที่ แบทช์ขนาดเล็กยังทำให้การโยนง่ายขึ้น ฉันสามารถเคลื่อนย้ายอาหารไปรอบๆ ได้โดยไม่ต้องกดกับกระทะ ### ใช้น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม พื้นผิวที่ไม่ติดไม่ได้หมายความว่าทุกสูตรไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน การเคลือบบางๆ ช่วยเพิ่มการสัมผัสระหว่างกระทะกับส่วนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงไข่ ปลา หรือเต้าหู้ ฉันเทน้ำมันลงไปตรงกลาง จากนั้นเอียงกระทะให้กระจายไปทั่วฐาน ปริมาณเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับการผัดอย่างรวดเร็ว หากอาหารเริ่มจับได้ ฉันจะลดไฟลงแล้วเติมน้ำ น้ำสต๊อก หรือซอสหนึ่งช้อนเต็ม แทนที่จะเติมน้ำมันจำนวนมาก ### เลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม ฉันใช้ไม้ ซิลิโคน หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่ผู้ผลิตเครื่องครัวแนะนำ เครื่องมือโลหะอาจทำให้เกิดรอยบนพื้นผิวที่ทำด้วยหินได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แรง สำหรับไข่กวน ฉันใช้ไม้พายซิลิโคนอ่อนนุ่มแล้วยกไข่แทนการขูดแรงๆ สำหรับผัก ตะหลิวไม้ช่วยให้ฉันโยนและคนโดยไม่ต้องกดกระทะแรงๆ ### ปล่อยให้กระทะเย็นก่อนทำความสะอาด หลังทำอาหาร ผมปล่อยให้กระทะเย็นสักครู่ การเทน้ำเย็นลงในกระทะที่ร้อนจัดอาจทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันซึ่งอาจส่งผลต่อพื้นผิวเมื่อเวลาผ่านไป ฉันล้างมันด้วยน้ำอุ่น ฟองน้ำนุ่มๆ และน้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยน อาหารส่วนใหญ่จะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้นเมื่อทำความสะอาดกระทะทันทีหลังใช้งาน ฉันทำให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บ ผงขัด ฝอยเหล็ก และอุปกรณ์ขัดหยาบอาจทำให้พื้นผิวสึกหรอได้ ฉันยังหลีกเลี่ยงการวางเครื่องครัวที่มีน้ำหนักมากทับซ้อนกันบนพื้นผิวการปรุงอาหารโดยตรง เว้นแต่จะใช้ชั้นป้องกัน ### อาหารที่มีประโยชน์ที่ควรลอง ฉันมักจะใช้ผัดผักง่ายๆ และเต้าหู้เพื่อทดสอบกระทะใหม่: - อุ่นกระทะด้วยไฟปานกลาง - เติมน้ำมันเล็กน้อย - ปรุงเต้าหู้ชิ้นเนื้อแน่นจนด้านข้างเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย - ย้ายเต้าหู้ใส่จาน - ผัดพริกหยวก หัวหอม และบรอกโคลี - นำเต้าหู้กลับลงไปในกระทะ - เติมซอสที่ทำด้วยซีอิ๊วขาว น้ำ กระเทียม และน้ำมันงาเล็กน้อย - ผัดต่ออีกนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว เต้าหู้ต้องการพื้นที่เพียงพอที่จะสร้างเปลือกบางๆ ผักต้องการความร้อนสม่ำเสมอและการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว พื้นผิวเรียบเหมือนหินทำให้งานทั้งสองงานง่ายขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งน้ำมันหนาๆ ### ตรวจสอบคำแนะนำการดูแล กระทะหินอาจแตกต่างกันไปตามการเคลือบ ฐาน ด้ามจับ และความเข้ากันได้ของเตา ฉันตรวจสอบคำแนะนำผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งานแบบเหนี่ยวนำ ในเตาอบ หรือในเครื่องล้างจาน ช่วงอุณหภูมิที่ระบุยังมีความสำคัญเมื่อปรุงอาหารด้วยแก๊สหรือความร้อนไฟฟ้า สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเป็นประจำ กิจวัตรหลักนั้นเรียบง่าย: ใช้ไฟปานกลาง หลีกเลี่ยงอุปกรณ์มีคม ปรุงในส่วนที่สามารถจัดการได้ และทำความสะอาดกระทะด้วยความระมัดระวัง กระทะหินที่ไม่ติดตามธรรมชาติทำงานได้ดีที่สุดเมื่อฉันถือว่ามันเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่มีการควบคุมมากกว่ากระทะที่ไม่ต้องการการดูแล ด้วยความร้อนที่เหมาะสม น้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ และการทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน ฉันสามารถเตรียมผัด ไข่ เต้าหู้ อาหารทะเล และผักที่ติดน้อยลงและทำความสะอาดน้อยลง

หลังจากวันที่ยาวนาน การทำอาหารมื้อเย็นก็ทำได้ง่าย การขัดกระทะในภายหลังเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ซอสเหนียว ข้าวสุก และคราบน้ำมันสามารถเกาะอยู่บนพื้นผิวและทำให้คุณยืนอยู่ที่อ่างล้างจานได้นานกว่าที่คิด ฉันชอบเครื่องครัวที่ช่วยให้ฉันมีสมาธิกับมื้ออาหารแทนที่จะวางแผนว่าจะทำความสะอาดอย่างไร กระทะใบนี้ออกแบบมาเพื่อการปรุงอาหารทุกวันโดยใช้ความพยายามน้อยลง พื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบลื่นช่วยให้อาหารหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น ฉันจึงสามารถผัดผัก ปรุงบะหมี่ หรือเตรียมข้าวผัดโดยไม่ต้องมีสารตกค้างมากนักในภายหลัง ฉันยังคงใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อย รักษาความร้อนให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม และทำความสะอาดกระทะหลังจากเย็นแล้ว นิสัยการทำอาหารที่ดีมีความสำคัญ กระทะสามารถทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น แต่ไม่มีอุปกรณ์เครื่องครัวใดที่ไม่จำเป็นต้องดูแลขั้นพื้นฐาน เมื่อฉันปรุงผัดผักง่ายๆ ฉันมักจะทำตามขั้นตอนนี้: - อุ่นกระทะด้วยไฟปานกลาง - ใส่น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย - ปรุงกระเทียม ผัก หรือเนื้อสไลซ์โดยคนเป็นประจำ - ใส่ซอสใกล้ปลายเพื่อลดการติด - ยกอาหารลงจานเมื่อสุกแล้ว - ปล่อยให้กระทะเย็นก่อนล้างด้วยน้ำอุ่นและฟองน้ำนุ่มๆ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับช่วงเย็นที่ยุ่งวุ่นวาย อาหารต่างๆ เช่น ไก่ พริกหยวก หัวหอม และบะหมี่สามารถปรุงได้ในกระทะเดียว ซึ่งหมายความว่าจะมีอาหารบนเคาน์เตอร์น้อยลงและมีเวลาอยู่อ่างล้างจานน้อยลง รูปร่างของกระทะช่วยให้ฉันมีพื้นที่ในการเคลื่อนย้ายอาหารไปมา ฉันสามารถดันส่วนผสมที่ปรุงสุกไปด้านข้างพร้อมกับเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงไปตรงกลางได้ ซึ่งจะช่วยได้เมื่อสูตรอาหารต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน ผักสามารถคงความกรอบไว้ได้ในขณะที่เนื้อปรุงเสร็จ ฉันยังพบว่ากระทะมีประโยชน์มากกว่าสูตรผัดด้วย สามารถใช้สำหรับ: - ข้าวผัด - บะหมี่ - ผักผัด - ไข่ - เนื้อปลา - เกี๊ยว - ซุปหรืออาหารตุ๋นปริมาณเล็กน้อย การล้างข้อมูลทำได้ง่ายเมื่อฉันรักษาพื้นผิวอย่างเหมาะสม ฉันหลีกเลี่ยงเครื่องขัดโลหะ เครื่องมือทำความสะอาดที่รุนแรง และอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน หากอาหารยังคงติดอยู่ ฉันจะแช่กระทะในน้ำอุ่นสักครู่แล้วใช้ฟองน้ำนุ่มๆ ภาชนะไม้หรือซิลิโคนเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์ระหว่างการปรุงอาหาร เช่น ลองนึกภาพกลับบ้านเวลา 19.00 น. โดยมีเวลาเตรียมอาหารเย็นจำกัด ฉันสามารถหุงข้าวโดยใช้ไข่ ถั่ว แครอท และไก่ที่เหลือในกระทะได้ เมื่อเสิร์ฟอาหารแล้ว พื้นผิวเรียบจะต้องล้างเบาๆ แทนการขัดถูหนักๆ ความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ นั้นสามารถทำให้การทำอาหารรู้สึกเหนื่อยน้อยลงในระหว่างสัปดาห์ เครื่องครัวที่เหมาะสมไม่สามารถทดแทนนิสัยที่ดีในครัวได้ มันทำให้ฉันมีวิธีที่สะดวกสบายมากขึ้นในการปรุงอาหารที่คุ้นเคย จัดการส่วนผสมหลายอย่าง และลดงานหลังอาหารเย็น หากการขัดถูทำให้คุณหลีกเลี่ยงการผัดจานต่างๆ กระทะใบนี้มีกิจวัตรที่ง่ายกว่า: ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน และเพลิดเพลินกับเวลาอยู่ห่างจากอ่างล้างจานมากขึ้น

ฉันชอบเสียงอาหารร้อนในกระทะร้อน ปัญหาเริ่มต้นเมื่อเสียงที่ไพเราะกลายเป็นคราบน้ำมันบนเตา ซอสที่ติดกระทะ และอ่างล้างจานที่เต็มไปด้วยอุปกรณ์ที่มันเยิ้ม ฉันเคยทำความสะอาดขณะทำอาหาร แต่ความยุ่งเหยิงกลับเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ช้อนไม้วางอยู่บนเคาน์เตอร์ หน้าจอสาดน้ำหยดอยู่ข้างอ่างล้างจาน ซอสเหนียวๆ แห้งรอบๆ กระทะก่อนที่ฉันจะมีเวลาจัดการกับมัน นิสัยเล็กๆ น้อยๆ บางประการเปลี่ยนวิธีการทำอาหารของฉัน ตอนนี้ฉันสามารถคน เสิร์ฟ และทำให้ห้องครัวทำความสะอาดง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้มื้ออาหารช้าลง ### เริ่มต้นด้วยการตั้งค่าที่สะอาดและแห้ง ความชื้นและน้ำมันร้อนทำงานร่วมกันได้ไม่ดีนัก น้ำสามารถทำให้น้ำมันแตกและกระจายไปทั่วเตาตั้งพื้น ก่อนเปิดไฟ ฉันเช็ดกระทะให้แห้งและเตรียมส่วนผสม ผักรวมอยู่ในชามเดียว เครื่องเทศอยู่ในจานเล็กๆ และอุปกรณ์ทำอาหารก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม การตั้งค่าง่ายๆ นี้ช่วยลดการหกของอาหารเพราะฉันไม่จำเป็นต้องค้นหาผ่านตู้ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ฉันยังเว้นที่ว่างไว้รอบเตาด้วย เคาน์เตอร์ที่มีผู้คนหนาแน่นช่วยให้เคาะขวดหรือวางช้อนเหนียวผิดจุดได้ง่ายขึ้น ### เลือกความร้อนที่เหมาะสม ความร้อนสูงอาจทำให้เกิดเสียงดังฉ่าอย่างรวดเร็ว แต่ก็สามารถเผาซอสและทิ้งชั้นแข็งไว้บนกระทะได้ ฉันใช้ไฟปานกลางในการผัดส่วนใหญ่และปรับเมื่ออาหารต้องการสีมากขึ้น สัญญาณที่เป็นประโยชน์คือเสียงกระทะ เสียงดังฉ่าสม่ำเสมอหมายถึงอาหารกำลังปรุงอยู่ เสียงดังอาจบ่งบอกถึงความชื้นส่วนเกินหรือน้ำมันที่ร้อนเกินไป เมื่อฉันปรุงชิ้นไก่ ฉันปล่อยให้มันนั่งสักครู่ก่อนที่จะเคลื่อนย้าย วิธีนี้ช่วยให้พวกมันมีเปลือกบางๆ แทนที่จะฉีกขาดและทิ้งเศษอาหารไว้บนกระทะ ### ควบคุมน้ำมันและสาดน้ำมันมากขึ้นไม่ได้หมายความว่าการปรุงอาหารจะดีขึ้นเสมอไป ฉันวัดปริมาณเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะด้วยแปรงหรือโดยการเอียงกระทะเบาๆ สำหรับการทอดหรือปรุงอาหารที่มีความชื้น ฉันใช้ตะแกรงที่มีขนาดพอดีกับกระทะ ช่วยให้ไอน้ำระเหยออกไปพร้อมทั้งช่วยกักเก็บหยดน้ำมัน ฉันยกตะแกรงขึ้นเล็กน้อยเมื่ออาหารปล่อยของเหลวออกมามาก เนื่องจากไอน้ำที่ติดอยู่อาจทำให้เปลือกนิ่มลงได้ กระทะก้นลึกยังช่วยได้เมื่อฉันปรุงซอสมะเขือเทศ เนื้อบด หรือผักที่ปล่อยน้ำ ด้านที่สูงช่วยให้ห้องอาหารเคลื่อนตัวได้โดยไม่ต้องส่งซอสข้ามเตา ### เก็บเครื่องมือไว้นอกเคาน์เตอร์ ช้อนที่ราดซอสสามารถสร้างคราบเล็กๆ หลายๆ ก่อนที่ฉันจะสังเกตเห็น ฉันวางที่วางช้อนหรือจานเล็กๆ ไว้ข้างเตา แล้วนำอุปกรณ์ไปคืนที่นั่นหลังจากคนให้เข้ากัน เวลาฉันทำซอสพาสต้า ฉันจะใช้ช้อนหนึ่งคนและอีกช้อนหนึ่งในการชิม ช่วยให้บริเวณปรุงอาหารสะอาดขึ้น และหลีกเลี่ยงการสัมผัสกันระหว่างวัตถุดิบดิบกับวัตถุดิบพร้อมรับประทานได้ง่ายขึ้น ฉันยังเช็ดที่จับกระทะเมื่อซอสหรือน้ำมันไปถึง ที่จับที่สะอาดช่วยให้จับได้ปลอดภัยยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้รอยเหนียวลามไปถึงบานตู้ ### จัดการกับกระทะที่เหนียวในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ฉันไม่ขัดกระทะร้อนทันที ฉันปล่อยให้มันเย็นสักครู่ จากนั้นเติมน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานเล็กน้อย ความร้อนที่เหลืออยู่ช่วยให้อาหารคลายตัวก่อนที่จะแข็งตัว สำหรับกระทะที่มีซอสแห้ง ฉันเติมน้ำแล้วนำไปเคี่ยวอย่างอ่อนโยน หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ไม้พายไม้หรือซิลิโคนก็สามารถดึงสิ่งตกค้างที่อ่อนตัวออกได้ วิธีนี้ง่ายกว่าบนกระทะมากกว่าการใช้เครื่องขัดหยาบที่มีแรงกดแรงๆ เหล็กหล่อต้องมีกิจวัตรที่แตกต่างออกไป ฉันใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย ทำความสะอาดโดยไม่ต้องแช่น้ำ เช็ดให้แห้ง และใช้น้ำมันบางๆ เมื่อจำเป็น กระทะนอนสติ๊กได้ประโยชน์จากฟองน้ำเนื้อนุ่มและภาชนะที่ไม่ทำให้พื้นผิวเป็นรอย ### เสิร์ฟด้วยความเลอะเทอะน้อยลง การเสิร์ฟสามารถสร้างรอบการหกครั้งใหม่ได้ ฉันย้ายกระทะไปยังพื้นผิวที่มั่นคงและปลอดภัยต่อความร้อน และใช้ทัพพีหรือช้อนกว้างที่เหมาะกับอาหาร สำหรับซอส ผมหยุดบนกระทะสักครู่ก่อนจะเลื่อนช้อนไปที่จาน การหยุดชั่วครู่นั้นทำให้ซอสส่วนเกินหยดกลับแทนที่จะตกลงบนเคาน์เตอร์ ฉันเก็บผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ใกล้ๆ เพื่อให้น้ำกระเซ็นสดชื่น การเช็ดรอยเล็กๆ ในขณะที่ยังเปียกอยู่นั้นใช้เวลาไม่กี่วินาที การปล่อยให้แห้งสามารถเปลี่ยนจุดเดิมให้เป็นงานทำความสะอาดที่ยาวนานขึ้น เป้าหมายไม่ใช่ห้องครัวที่สมบูรณ์แบบในทุกมื้อ การปรุงอาหารตามธรรมชาติจะทำให้เกิดไอน้ำ เศษขนมปัง และน้ำมันเล็กน้อย ด้วยส่วนผสมที่แห้ง ควบคุมความร้อน เครื่องมือที่เหมาะสม และการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว ฉันสามารถเพลิดเพลินกับเสียงดังฉ่าโดยไม่ต้องเลอะเทอะจากเตาหนึ่งไปยังอีกอ่างล้างจาน ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมหรือไม่? โปรดติดต่อ ykguangye: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637

ข้อมูลอ้างอิง Harold McGee 2004 เกี่ยวกับอาหารและการทำอาหาร The Science and Lore of the Kitchen Kenji López Alt 2015 The Food Lab Better Home Cooking Through Science J Kenji López Alt 2010 Wok Skills and Stir Fry Cooking Techniques America's Test Kitchen 2018 The Science of Good Cooking Wayne Gisslen 2018 Professional Cooking Susan Westmoreland 2020 The Good Housekeeping Cookbook