อย่าชำระโดยเฉลี่ย อัพเกรดเป็นเครื่องครัวเกรดโปร

ห้องครัวอาจดูสะอาดแต่ยังคงใช้งานยาก ฉันอาจมีตู้เพียงพอ แต่กระทะที่ฉันต้องการอยู่หลังกระทะอีกสามใบ เคาน์เตอร์อาจมีความกว้าง แต่เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กกินพื้นที่ทำงานส่วนใหญ่ ปัญหาเหล่านี้ทำให้การทำอาหารช้าลงและเปลี่ยนงานง่ายๆ ให้เป็นความยุ่งยากในแต่ละวัน การอัพเกรดห้องครัวที่มีประโยชน์ไม่จำเป็นต้องมีการปรับปรุงใหม่ทั้งหมดเสมอไป ฉันสามารถปรับปรุงห้องได้โดยศึกษาวิธีการเคลื่อนย้าย สถานที่จัดเก็บสิ่งของ และเครื่องมือใดที่ฉันใช้บ่อยที่สุด ## เริ่มต้นด้วยวิธีการทำอาหาร โดยเริ่มจากการดูกิจวัตรประจำวันตามปกติสักสองสามวัน ฉันจะเตรียมผักได้ที่ไหน? ฉันจะวางกระทะร้อนได้ที่ไหน ฉันเปิดลิ้นชักไหนบ่อยที่สุด? ฉันเดินข้ามห้องครัวไปถึงถังขยะหรือไม่? คำถามเหล่านี้แสดงว่าเค้าโครงปัจจุบันรองรับนิสัยของฉันหรือไม่ ห้องครัวที่ใช้งานได้จริงมักจะเก็บพื้นที่สามส่วนไว้ใกล้กัน: - ที่เก็บอาหาร เช่น ตู้เย็นและตู้กับข้าว - การเตรียมอาหาร เช่น เคาน์เตอร์และเขียง - การทำอาหาร เช่น เตา เตาอบ และเครื่องครัว ฉันไม่จำเป็นต้องลอกเลียนแบบเทรนด์การออกแบบ ฉันต้องลดขั้นตอนที่ไม่จำเป็นลง ตัวอย่างเช่น ห้องครัวขนาด 9 x 10 ฟุตอาจมีตู้เย็นข้างทางเข้าประตู อ่างล้างจานใต้หน้าต่าง และเตาตั้งพื้นทั่วห้อง การย้ายอุปกรณ์ติดตั้งขนาดใหญ่เหล่านี้อาจไม่เหมาะกับงบประมาณ การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ เช่น การวางมีด เขียง และชามผสมใกล้กับเคาน์เตอร์เตรียมอาหารหลัก จะทำให้ใช้พื้นที่ได้ง่ายขึ้น ## เคลียร์เคาน์เตอร์ก่อนซื้อของเพิ่ม เคาน์เตอร์ที่คนแน่นมักมาจากการจัดเก็บไม่ดีแทนที่จะไม่มีพื้นที่ ฉันเอาของทั้งหมดออกจากท็อปเคาน์เตอร์แล้วจัดเรียงสิ่งของแต่ละรายการออกเป็นสามกลุ่ม: - ใช้ทุกวัน - ใช้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง - ใช้ไม่บ่อย สิ่งของในชีวิตประจำวันสามารถหยิบใช้ได้ง่าย รายการรายสัปดาห์สามารถย้ายเข้าตู้ใกล้เคียงได้ อุปกรณ์ที่ไม่ค่อยได้ใช้อาจวางบนชั้นวางสูงหรือในพื้นที่จัดเก็บอื่นได้ดีกว่า วิธีนี้ช่วยให้ฉันหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลที่แก้ปัญหาผิดได้ ตัวอย่างเช่น ที่เก็บมีดขนาดใหญ่อาจใช้พื้นที่อันมีค่าเมื่อลิ้นชักแบบบางสามารถเก็บมีดแบบเดียวกันได้ ถาดเล็กๆ สามารถเก็บน้ำมันปรุงอาหาร เกลือ และพริกไทยไว้ด้วยกันได้ เคาน์เตอร์ดูสงบขึ้น และการทำความสะอาดสิ่งของเหล่านี้ก็ง่ายขึ้น ## ปรับปรุงตู้เก็บของ ตู้ลึกมักซ่อนของที่มีประโยชน์ ฉันอาจหยิบชามใบเดียวกันในขณะที่จานอื่นๆ ยังคงไม่ถูกแตะต้องที่ด้านหลัง การเปลี่ยนที่เก็บของง่ายๆ ช่วยได้: - เพิ่มชั้นวางจานและชาม - ใช้ตะกร้าแบบดึงออกได้สำหรับหม้อและภาชนะใส่อาหาร - เก็บฝาปิดไว้ข้างๆ ภาชนะที่เข้ากัน - วางเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดใหญ่ไว้บนชั้นวางด้านล่าง - เก็บสิ่งของที่คล้ายกันไว้ในตู้เดียวกัน ฉันชอบป้ายใสสำหรับห้องครัวรวม ป้าย เช่น "อุปกรณ์อบขนม" ช่วยให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีสถานที่ที่ชัดเจนในการคืนสินค้า ตัวอย่างหนึ่งที่พบบ่อยคือตู้เข้ามุม อาจใส่เครื่องครัวขนาดใหญ่ได้ แต่พื้นที่ส่วนใหญ่ยังเข้าถึงได้ยาก ชั้นวางแบบหมุนได้หรืออุปกรณ์แบบดึงออกได้ช่วยให้ตู้มีประโยชน์มากขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับขนาดตู้และการเปิดประตูดังนั้นฉันจึงวัดขนาดก่อนซื้ออะไร ## เลือกเครื่องมือที่ได้พื้นที่ เครื่องมือในครัวควรรองรับงานประจำ อุปกรณ์ที่ใช้กับสูตรอาหารหายากสูตรหนึ่งอาจไม่สมควรมีไว้ถาวรบนเคาน์เตอร์ ฉันมองหาอุปกรณ์ที่สามารถรองรับงานทั่วไปหลายอย่างได้ กระทะแผ่นแข็งแรงทนทานสามารถย่างผัก อบปลา อาหารเหลืออุ่น และช่วยเตรียมอาหารได้ เขียงขนาดกลางอาจเหมาะกับการทำอาหารส่วนใหญ่ในแต่ละวันได้ดีกว่าเขียงขนาดเล็กหลายอัน นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกรายการจะต้องตอบสนองวัตถุประสงค์หลายประการ ความสะดวกสบายและความปลอดภัยก็มีความสำคัญเช่นกัน มีดคมๆ ที่มีด้ามจับที่ปลอดภัยช่วยให้การเตรียมอาหารง่ายกว่าชุดมีดขนาดใหญ่ที่มีอุปกรณ์ที่ฉันไม่เคยใช้ ก่อนที่จะเพิ่มเครื่องใช้ไฟฟ้าใหม่ ฉันถาม: - ฉันจะใช้บ่อยพอที่จะจัดพื้นที่จัดเก็บให้เหมาะสมหรือไม่? - ไอเทมที่ฉันเป็นเจ้าของอยู่แล้วสามารถทำงานเดียวกันได้หรือไม่? - ตัวเครื่องทำความสะอาดง่ายหรือไม่? - เต้ารับรองรับความต้องการพลังงานหรือไม่ คำถามเหล่านี้ช่วยควบคุมความยุ่งเหยิงและลดการซื้อที่ไม่ได้ใช้ ## ใช้แสงสว่างเพื่อรองรับแต่ละงาน แสงสว่างที่ดีจะเปลี่ยนความรู้สึกและการทำงานของห้องครัว ไฟเพดานเพียงดวงเดียวอาจทำให้เกิดเงาบนเคาน์เตอร์ได้ ไฟใต้ตู้ช่วยเพิ่มความสว่างให้กับพื้นที่จัดเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้พื้นที่เคาน์เตอร์ แสงไฟโทนอุ่นอาจเหมาะกับการรับประทานอาหารและการใช้ในตอนเย็น ในขณะที่แสงที่สว่างกว่าสามารถช่วยในการสับและอ่านฉลากได้ ฉันยังตรวจสอบด้วยว่าแสงสะท้อนจากพื้นผิวมันหรือส่องเข้าตาฉันโดยตรงหรือไม่ การปรับตำแหน่งหรือความสว่างง่ายๆ สามารถปรับปรุงความสะดวกสบายได้ งานไฟฟ้าควรได้รับการจัดการโดยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองเมื่อจำเป็นต้องเปลี่ยนสายไฟ สิ่งนี้จะช่วยปกป้องห้องครัวจากปัญหาด้านความปลอดภัยที่หลีกเลี่ยงได้ ## เพิ่มรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยปรับปรุงการใช้งานในแต่ละวัน การอัพเกรดบางอย่างทำได้ง่าย: - ติดตั้งตะขอสำหรับตวงถ้วยหรือผ้าเช็ดตัว - วางแผ่นกันความร้อนไว้ใกล้เตา - วางเสื่อซักได้ในตำแหน่งที่ฉันยืนบ่อยที่สุด - ใช้ถังขยะทรงบางสำหรับเศษอาหารระหว่างการเตรียม - เก็บเครื่องเทศทุกวันไว้ใกล้พื้นที่ปรุงอาหาร - เก็บอุปกรณ์ทำความสะอาดให้ห่างจากอาหารและภาชนะ ฉันหลีกเลี่ยงการวางผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษไว้ใกล้กับเปลวไฟและพื้นผิวที่ร้อนเกินไป ห้องครัวที่มีประโยชน์ควรให้ความรู้สึกสะดวกสบายโดยไม่สร้างความเสี่ยงใหม่ การอัพเกรดห้องครัวที่ดีที่สุดคือการอัพเกรดให้เข้ากับนิสัยที่แท้จริง ฉันสามารถเริ่มต้นด้วยการจัดเก็บ แสงสว่าง การจัดวางเครื่องมือ และการเคลื่อนย้าย ก่อนที่จะพิจารณาการก่อสร้างครั้งใหญ่ เมื่อแต่ละรายการมีสถานที่ที่เหมาะสม การทำอาหารจะเหนื่อยน้อยลง การทำความสะอาดใช้ความพยายามน้อยลง และห้องก็ทำงานได้อย่างเป็นธรรมชาติมากขึ้นสำหรับผู้ที่ใช้งาน

ฉันเคยคิดว่าการทำอาหารที่ดีจำเป็นต้องมีห้องครัวขนาดใหญ่ อุปกรณ์ราคาแพง และเวลาว่างมากมาย ในวันธรรมดาที่ยุ่งวุ่นวาย ฉันมักจะประสบปัญหาเดียวกัน ตู้เย็นว่างเปล่า จิตใจเหนื่อยล้า และไม่มีไอเดียที่ชัดเจนสำหรับมื้อเย็น การทำอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายเมื่อฉันหยุดไล่ตามสูตรอาหารที่ซับซ้อน ทักษะพื้นฐานบางประการ แผนการง่ายๆ และส่วนผสมที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้กลายเป็นสิ่งที่อบอุ่นและน่าพึงพอใจได้ เริ่มต้นด้วยอาหารที่เชื่อถือได้กลุ่มเล็กๆ อกไก่ย่างกระทะ ผัดผัก พาสต้าหนึ่งชาม และซุปธรรมดาๆ สามารถใช้ได้กับอาหารหลายมื้อในวันธรรมดา อาหารเหล่านี้ปรับเปลี่ยนได้ง่ายเมื่อส่วนผสมเปลี่ยน คุณสามารถใช้บรอกโคลีแทนถั่วเขียว ข้าวแทนพาสต้า หรือใช้ถั่วชิกพีแทนไก่ ฉันชอบเก็บส่วนผสมที่มีประโยชน์ห้าอย่างไว้ที่บ้าน: - ไข่ - ข้าวหรือพาสต้า - หัวหอมและกระเทียม - ผักแช่แข็ง - ถั่วหรือมะเขือเทศกระป๋อง อาหารเหล่านี้สามารถกลายเป็นอาหารมื้อด่วนได้โดยไม่ต้องวางแผนอะไรมาก เช่น ข้าวสวย ไข่ 2 ฟอง ถั่วแช่แข็ง กระเทียม และซีอิ๊วเล็กน้อยก็สามารถทำข้าวผัดง่ายๆ ได้ อาจใช้เวลาไม่ถึง 20 นาที และใช้ส่วนผสมที่จัดเก็บง่าย เรียนรู้ว่าความร้อนเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างไร กระทะร้อนช่วยให้ผักคงเนื้อสัมผัสไว้บ้าง ไฟปานกลางช่วยให้ไก่สุกโดยไม่ทำให้เนื้อข้างนอกไหม้ ความร้อนต่ำใช้ได้ดีกับซุปและซอสที่ต้องปรุงอย่างอ่อนโยน ฉันมักจะทดสอบกระทะด้วยน้ำหยดเล็กๆ หากเสียงดังฉ่าและหายไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่ากระทะพร้อมปรุงแล้ว น้ำมันควรเป็นประกายแต่ไม่ควัน สัญญาณเล็กๆ เหล่านี้มีประโยชน์มากกว่าการคาดเดา ปรุงรสเป็นชั้นๆ เกลือที่เติมระหว่างปรุงอาหารช่วยให้รสชาติไปถึงใจกลางของอาหาร การใส่เกลือเล็กน้อยบนผักก่อนย่างสามารถดึงรสชาติตามธรรมชาติออกมาได้ การเติมซอสเล็กน้อยก็สามารถทำให้มะเขือเทศ ครีม หรือน้ำสต๊อกสมดุลได้ กรดยังสามารถเปลี่ยนจานได้ บีบมะนาวบนปลาย่าง น้ำส้มสายชูในซุป หรือน้ำมะนาว 2-3 หยดในสลัดถั่ว จะทำให้รสชาติสดชื่นขึ้นได้ เติมเล็กน้อย ลิ้มรส และปรับ ลิ้มรสในขณะที่คุณปรุงอาหาร ช้อนเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ดีที่สุดในครัว ใช้คำสั่งทำอาหารง่ายๆ เมื่อฉันผัดในคืนสัปดาห์ ฉันจะเตรียมทุกอย่างก่อนเปิดเตา ฉันหั่นเนื้อ หั่นผัก ผสมซอส แล้ววางแต่ละรายการไว้ใกล้กระทะ ช่วยให้การทำอาหารสงบและป้องกันอาหารสุกเกินไป ลำดับที่มีประโยชน์มีดังนี้ 1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด 2. ปรุงอาหารที่ต้องใช้เวลามากขึ้น 3. ใส่ผักปรุงสุกทีหลัง 4. เทซอสลงไปจนเกือบหมด 5. ชิมก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้ใช้ได้กับอาหารหลายประเภท แครอทแข็งต้องใช้เวลามากกว่าผักโขม ไก่ชิ้นหนาต้องใช้เวลามากกว่าเห็ดหั่นบาง ๆ การรู้สิ่งนี้ช่วยให้ส่วนผสมแต่ละอย่างคงเนื้อสัมผัสได้ดีขึ้น ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ สีเพียงอย่างเดียวไม่ได้แสดงว่าไก่ หมู หรือปลาพร้อมเสมอไป เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวช่วยให้ตรวจสอบได้มีประโยชน์มากขึ้น วางไว้ในส่วนที่หนาที่สุดของอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยที่มาพร้อมกับเทอร์โมมิเตอร์หรือมาตรฐานอาหารในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น สะโพกไก่สามารถย่างกับหัวหอม แครอท น้ำมัน เกลือ และพริกไทยได้ในถาดเดียว ผักเก็บรสชาติจากไก่ และห้องครัวก็จัดการได้ง่ายขึ้น วันรุ่งขึ้น ที่เหลือสามารถนำไปใส่ในแซนด์วิช ชามข้าว หรือซุปได้ ให้การทำความสะอาดอยู่ภายใต้การควบคุม อ่างล้างจานที่อัดแน่นอาจทำให้การทำอาหารยากเกินความจำเป็น ฉันล้างมีดและเขียงในขณะที่น้ำร้อน ฉันนำส่วนผสมกลับเข้าตู้เย็นหลังจากใช้แล้ว ถาดเดียวหรือกระทะเดียวก็สามารถลดงานหลังอาหารเย็นได้เช่นกัน การทำอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องดูสมบูรณ์แบบ ซอสอาจจะบางกว่าที่วางแผนไว้ ผักอาจมีสีน้ำตาลมากกว่าที่คาดไว้ ช่วงเวลาเหล่านี้จะสอนให้คุณรู้ว่าความร้อน จังหวะ และเครื่องปรุงรสกำลังทำอะไรอยู่ เป้าหมายไม่ใช่การลอกเลียนแบบจานร้านอาหาร เป้าหมายคือการทำอาหารที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างมั่นใจในวันปกติ เมื่อฉันวางแผนมื้ออาหารที่ยืดหยุ่นได้ 2-3 มื้อ ลิ้มรสอาหารขณะปรุง และใช้วิธีการง่ายๆ มื้อเย็นจะเครียดน้อยลงและสนุกสนานมากขึ้น นิสัยเล็กๆ น้อยๆ จะสร้างผลลัพธ์ที่ดีกว่าได้ครั้งละมื้อ

ฉันเคยเลือกเครื่องครัวตามรูปลักษณ์ภายนอกเพียงอย่างเดียว การตกแต่งที่สดใส ราคาต่ำ และรูปถ่ายผลิตภัณฑ์ที่ประณีตมักจะเพียงพอที่จะเอาชนะใจฉันได้ ปัญหาปรากฏขึ้นในภายหลัง กระทะเริ่มติด มีดเสียคมไปหลังจากรับประทานอาหารไปสองสามมื้อ เขียงมีกลิ่นอาหารแรง ภาชนะเก็บของที่เปื้อนหลังจากจานที่ทำจากมะเขือเทศหนึ่งจาน การเปลี่ยนรายการเหล่านี้ครั้งแล้วครั้งเล่าทำให้เสียเวลามากกว่าที่ฉันคาดไว้ เครื่องครัวที่ดียิ่งขึ้นเริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ: สินค้าชิ้นนี้จะสนับสนุนวิธีการทำอาหารของฉันทุกวันหรือไม่? ฉันดูวัสดุก่อนทำสี สแตนเลสใช้งานได้ดีกับเครื่องมือที่ต้องเผชิญความร้อน น้ำ และการซักเป็นประจำ แก้วมีประโยชน์สำหรับเก็บอาหารได้เนื่องจากไม่กักเก็บกลิ่นจากอาหาร เช่น แกงหรือกระเทียมได้ง่าย กระดานไม้เนื้อแข็งให้ความรู้สึกสบายเมื่อใช้มีด ในขณะที่กระดานพลาสติกแบบยืดหยุ่นสามารถเคลื่อนย้ายและทำความสะอาดได้ง่ายกว่า แต่ละวัสดุมีสถานที่ ทางเลือกที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับงาน ฉันตรวจสอบที่จับด้วย กระทะอาจดูสวยงาม แต่ด้ามจับที่ไม่มั่นคงอาจทำให้การทำอาหารเหนื่อยได้ ฉันชอบด้ามจับที่ให้ความรู้สึกสมดุลในมือ และคงความเย็นเพียงพอสำหรับการใช้งานตามปกติ และเชื่อมต่อกับตัวกระทะอย่างแน่นหนา เมื่อฉันซื้อสินค้าออนไลน์ ฉันอ่านรายละเอียดสินค้าและความคิดเห็นของลูกค้าเกี่ยวกับชิ้นส่วนที่หลวม การตอบสนองต่อความร้อน การทำความสะอาด และการใช้งานในระยะยาว ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน กระทะขนาดใหญ่อาจเหมาะกับมื้ออาหารของครอบครัว แต่ก็อาจรู้สึกอึดอัดเมื่อปรุงอาหารเพียงส่วนเดียว กระทะขนาดเล็กอาจช่วยข้าวโอ๊ตหรือซอสได้ แต่ไม่สามารถแทนที่หม้อสำหรับพาสต้าได้ ฉันพยายามจับคู่สินค้าให้เข้ากับกิจวัตรประจำวันของฉัน แทนที่จะซื้อขนาดที่ดูน่าประทับใจในภาพถ่าย ห้องครัวของฉันใช้งานง่ายขึ้นหลังจากที่ฉันสร้างชุดเล็กๆ สำหรับมื้ออาหารในแต่ละวัน: - กระทะหนึ่งใบสำหรับไข่ ผัก และอาหารมื้อด่วน - กระทะหนึ่งใบสำหรับซุป ธัญพืช และซอส - มีดเชฟหนึ่งเล่มสำหรับงานหั่นทั่วไป - เขียงที่มั่นคงหนึ่งอัน - ภาชนะจัดเก็บสองสามใบพร้อมฝาปิดที่ปลอดภัย - อุปกรณ์ทำอาหารที่ทนความร้อนและวิธีทำความสะอาดที่ฉันใช้วิธีการนี้ช่วยลดความยุ่งเหยิง นอกจากนี้ยังช่วยให้ฉันสังเกตเห็นว่ารายการใดสมควรได้รับความสนใจมากกว่านี้ ตัวอย่างที่แท้จริงมาจากลูกค้าที่ฉันพูดคุยด้วยที่ร้านขายเครื่องใช้ในบ้านในท้องถิ่น เธอซื้อไม้พายราคาถูกหลายอันเพราะด้ามจับแยกออกจากหัวซิลิโคน หลังจากตรวจสอบวิธีการปรุงของเธอแล้ว เราก็เลือกเครื่องมือกลุ่มเล็กๆ ที่มีโครงสร้างเป็นชิ้นเดียวและมีคำแนะนำการใช้ความร้อนที่ชัดเจน เธอไม่ต้องการเครื่องมือเพิ่มเติม เธอต้องการเครื่องมือที่เข้ากับเตาของเธอ สไตล์การทำอาหาร และนิสัยการทำความสะอาด การดูแลส่งผลต่ออายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ด้วย ฉันหลีกเลี่ยงการใส่สิ่งของลงในเครื่องล้างจานเมื่อผู้ผลิตแนะนำให้ล้างมือ ฉันเช็ดเครื่องมือไม้ให้แห้งหลังจากทำความสะอาด แทนที่จะทิ้งไว้ในน้ำนิ่ง ฉันใช้กระดานที่เหมาะสมสำหรับเนื้อดิบและล้างอย่างระมัดระวังหลังการใช้งาน ฉันไม่อุ่นกระทะนอนสติ๊กเปล่าๆ เป็นเวลานาน นิสัยเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้สามารถช่วยให้เครื่องครัวยังคงมีประโยชน์ได้นานขึ้น เครื่องครัวที่ดีไม่จำเป็นต้องเต็มทุกตู้ ควรทำให้งานทั่วไปรู้สึกมั่นคง สะอาด และจัดการได้ ก่อนซื้อฉันถามตัวเองว่า: - ฉันจะเตรียมอาหารอะไรด้วย? - ฉันจะใช้มันบ่อยแค่ไหน? - วัสดุเหมาะสมกับงานหรือไม่? - ฉันสามารถทำความสะอาดตามปกติได้หรือไม่? - ขนาดพอดีกับห้องครัวและครัวเรือนของฉันหรือไม่? - คำแนะนำผลิตภัณฑ์เข้าใจง่ายหรือไม่? - ฉันสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่สึกหรอได้หรือไม่ หากจำเป็น? ราคาที่ต่ำกว่าอาจเป็นประโยชน์เมื่อสินค้าเหมาะสมกับงาน ราคาที่สูงขึ้นอาจไม่ช่วยหากการออกแบบไม่เหมาะกับนิสัยของฉัน ฉันใส่ใจกับรายละเอียดที่เป็นประโยชน์มากกว่าการติดป้ายกำกับหรือคำกล่าวอ้างที่น่าทึ่ง เมื่อฉันหยุดเลือกเครื่องครัวทั่วไปตามแรงกระตุ้น ห้องครัวของฉันก็มีประโยชน์มากขึ้น ฉันทำอาหารโดยใช้เครื่องมือน้อยลง ใช้เวลาน้อยลงในการจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่ล้มเหลว และตัดสินใจเลือกตามการใช้งานในแต่ละวัน เลือกกระทะที่เหมาะกับมื้ออาหารของคุณ เลือกมีดที่ให้ความรู้สึกมั่นคงในมือของคุณ เลือกพื้นที่จัดเก็บที่เหมาะกับอาหารที่คุณเก็บไว้ เครื่องครัวที่ดียิ่งขึ้นเริ่มต้นจากการจับคู่ที่ชัดเจนระหว่างผลิตภัณฑ์กับวิถีชีวิตของคุณ

การปรุงอาหารที่ดีกว่าไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารเพิ่มเติมเสมอไป ในห้องครัวของฉัน การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดมาจากการใช้เครื่องมือที่ช่วยให้ฉันควบคุมรายละเอียดพื้นฐานได้ เช่น ขนาด ความร้อน จังหวะเวลา และพื้นผิว มีดทื่อสามารถบดสมุนไพรและทำให้การสับช้าลง กระทะที่ไม่น่าเชื่อถือสามารถปรุงสเต็กด้านหนึ่งได้เร็วกว่าอีกด้านหนึ่ง การคาดเดาอุณหภูมิเตาอบคร่าวๆ อาจทำให้ขนมปังตรงกลางซีดหรือผักบริเวณขอบนิ่มเกินไป อุปกรณ์ทำครัวแบบมืออาชีพช่วยให้งานเหล่านี้ง่ายขึ้น พวกเขาไม่ได้แทนที่ทักษะการทำอาหาร แต่ช่วยให้ฉันควบคุมขั้นตอนที่กำหนดรสชาติได้ดีขึ้น เริ่มต้นด้วยมีดเชฟที่คม มีดเชฟเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ฉันใช้บ่อยที่สุด สามารถใช้ได้กับหัวหอม สมุนไพร เนื้อสัตว์ ผลไม้ และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย ฉันมองหา: - ด้ามจับที่สะดวกสบาย - ใบมีดที่ให้ความรู้สึกสมดุล - ขนาดที่เหมาะกับมือของฉัน - เหล็กที่ลับง่าย - รูปทรงที่รองรับการเคลื่อนไหวในการตัดอย่างมั่นคง มีดที่คมจะปลอดภัยกว่าเมื่อใช้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะทะลุส่วนผสมเนื้อแน่น ฉันงอนิ้วออกจากใบมีดและวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ใต้เขียงเพื่อจำกัดการเคลื่อนไหว การตัดยังส่งผลต่อผลลัพธ์ด้วย หัวหอมชิ้นเล็กนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ชิ้นใหญ่จะคงเนื้อสัมผัสได้มากขึ้น แม้แต่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นยังปรุงในอัตราที่ใกล้เคียงกันมากขึ้นเมื่อมีขนาดใกล้เคียงกัน ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มั่นคง ถ้วยและช้อนใช้งานได้ดีกับหลายๆ สูตรอาหาร แต่เครื่องชั่งช่วยให้ฉันควบคุมได้มากขึ้นเมื่อฉันอบหรือเตรียมแป้ง แป้งเป็นตัวอย่างที่ดี แป้งที่หลวมหนึ่งถ้วยอาจมีน้ำหนักน้อยกว่าถ้วยที่บรรจุไว้ ความแตกต่างดังกล่าวสามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของคุกกี้ แป้งพิซซ่า และขนมปังได้ ฉันวางชามผสมบนตาชั่ง ตั้งไว้ที่ศูนย์ และเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างตามน้ำหนัก ทำให้ซักผ้าน้อยลงและทำให้ทำซ้ำสูตรได้ง่ายขึ้น เครื่องชั่งยังช่วยในเรื่อง: - การชงกาแฟ - การวางแผนสัดส่วน - พาสต้าโฮมเมด - ส่วนผสมเครื่องเทศ - แป้งพิซซ่า - สูตรขนมและขนมอบ เมื่อฉันทำพิซซ่า ฉันสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แต่ละฐานจะอบในลักษณะเดียวกัน ซึ่งทำให้จัดการเปลือกได้ง่ายขึ้น ตรวจสอบความร้อนแทนการเดา ควบคุมความร้อนมากกว่าความเร็วในการปรุง ส่งผลต่อการเกิดสีน้ำตาล ความชื้น ความนุ่ม และความปลอดภัยของอาหาร เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีช่วยให้ฉันตรวจดูตรงกลางของเนื้อสัตว์ ปลา ขนมปัง และคัสตาร์ดได้ ฉันสอดโพรบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกระทะหรือกระดูก เนื่องจากพื้นผิวเหล่านั้นอาจส่งผลต่อการอ่านได้ ฉันยังใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบเมื่อสูตรอาหารดูไม่สอดคล้องกัน เตาอบที่บ้านสามารถแสดงอุณหภูมิที่แตกต่างจากความร้อนภายในจริงได้ การตรวจสอบง่ายๆ สามารถอธิบายได้ว่าทำไมคุกกี้ถาดหนึ่งจึงกระจายมากเกินไปในขณะที่อีกถาดหนึ่งยังแน่นอยู่ เทอร์โมมิเตอร์ไม่ได้บอกทุกอย่างกับฉัน ฉันยังคงดูสีเนื้อสัมผัสและเวลาทำอาหาร มันให้สัญญาณที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งแก่ฉันเมื่อจานใกล้จะเสร็จแล้ว เลือกกระทะให้เหมาะกับงาน กระทะใบเดียวไม่ค่อยได้ผลดีทุกงาน ฉันชอบเก็บกระทะที่เชื่อถือได้ไว้กลุ่มเล็กๆ แทนที่จะซื้อหลายๆ ชิ้นที่ไม่ค่อยออกจากตู้ กระทะสแตนเลสใช้ได้ดีกับการผัดเนื้อให้เป็นสีน้ำตาลและสร้างซอสกระทะ อาหารอาจเกาะติดในช่วงแรก แต่การอุ่นอาหารอย่างเหมาะสมและมีไขมันในการปรุงอาหารเพียงพอสามารถช่วยคลายอาหารได้ กระทะเหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ยาวนาน ฉันใช้มันในการย่าง ย่าง และอาหารที่ต้องการความร้อนสม่ำเสมอ มันหนัก ดังนั้นฉันจึงใช้มือทั้งสองข้างเมื่อจำเป็น กระทะเคลือบสารกันติดเหมาะกับไข่ ปลาเนื้อละเอียด และอาหารที่สามารถฉีกขาดได้ง่าย ฉันใช้ภาชนะที่ทำจากไม้หรือซิลิโคนและหลีกเลี่ยงความร้อนสูง เว้นแต่ผู้ผลิตจะให้คำแนะนำการดูแลที่แตกต่างกัน กระทะด้านขวาสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตร ตัวอย่างเช่น ผักที่วางอยู่บนกระทะแผ่นกว้างมักจะย่างได้ดีกว่าผักที่อัดแน่นอยู่ในจานเล็กๆ พื้นที่ช่วยให้ความชื้นระบายออกและช่วยให้เกิดสีน้ำตาล ใส่ไมโครเพลนและเครื่องขูดแบบละเอียด กระเทียมขูด ขิง ผิวส้ม และชีสแข็งสามารถเพิ่มความหอมให้กับอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ฉันใช้ไมโครเพลนเพื่อผิวเลมอนก่อนเติมน้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อยนั้นส่งกลิ่นหอม ในขณะที่น้ำผลไม้จะเพิ่มรสเปรี้ยว พวกเขาสามารถยกจานพาสต้าง่ายๆ ผักย่าง หรือน้ำสลัดร่วมกันได้ ฉันขูดกระเทียมลงในซอสเมื่อฉันต้องการให้ผสมได้อย่างราบรื่น กระเทียมสับจะให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไปและอาจสร้างชิ้นที่แข็งแกร่งขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว ความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้มีประโยชน์เมื่อฉันต้องการปรับสูตรอาหารโดยไม่ต้องเติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำมันอีก ใช้ที่ขูดแบบตั้งโต๊ะเพื่อเตรียมน้ำยาทำความสะอาด ที่ขูดแบบตั้งโต๊ะเป็นเครื่องมือง่ายๆ ที่ใช้งานได้หลากหลาย ฉันใช้มันเพื่อรวบรวมผักสับ แบ่งแป้ง และทำความสะอาดชิ้นเล็กๆ จากพื้นผิวการทำงาน มันช่วยปกป้องขอบมีดของฉันเพราะฉันไม่ลากใบมีดข้ามกระดาน นอกจากนี้ยังช่วยให้แป้งทำงานเลอะเทอะน้อยลง โดยเฉพาะเมื่อแป้งและเนยเกาะติดกับเคาน์เตอร์ สำหรับขนมปังหรือแป้งพิซซ่า ที่ขูดจะช่วยให้ฉันแบ่งส่วนเท่าๆ กัน ทำให้การขึ้นรูปง่ายขึ้นและรองรับการอบได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น ใส่ใจกับเครื่องมือในการจัดเก็บ การปรุงอาหารที่ดีอาจสูญเสียคุณค่าไปเมื่อเก็บส่วนผสมไว้ไม่ดี ภาชนะสุญญากาศช่วยปกป้องสินค้าแห้งจากความชื้น ภาชนะแก้วใช้จัดการกับอาหารเหลือได้ดีและช่วยให้ฉันมองเห็นสิ่งที่อยู่ข้างในได้ ฉันติดฉลากอาหารด้วยวันที่ที่ฉันเตรียม ฉันยังทำให้อาหารจานร้อนเย็นลงอย่างปลอดภัยก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น โดยปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยของอาหารในท้องถิ่น เครื่องมือมีคมก็ต้องจัดเก็บอย่างปลอดภัยเช่นกัน บล็อกมีด แถบแม่เหล็กที่วางไว้ให้พ้นมือเด็ก หรือตัวป้องกันใบมีดสามารถลดการสัมผัสกับคมตัดได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับแผนผังห้องครัวและผู้ที่ใช้พื้นที่ สร้างชุดเครื่องมือที่มีประโยชน์ทีละขั้นตอน ฉันจะไม่ซื้อเครื่องมือแบบมืออาชีพทุกอันในคราวเดียว ฉันจะเริ่มต้นด้วยเครื่องมือที่ช่วยแก้ปัญหาที่เกิดซ้ำๆ ลำดับการใช้งานจริงอาจมีลักษณะดังนี้: 1. มีดเชฟที่สะดวกสบาย 2. เขียงที่มั่นคง 3. เครื่องชั่งดิจิตอลในครัว 4. เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันที 5. กระทะที่วางใจได้ 1 อัน 6. กระทะ 7. ที่ขูดละเอียด 8. ภาชนะเก็บสุญญากาศ หลังจากใช้แต่ละรายการมาระยะหนึ่งแล้ว ฉันตัดสินใจได้ว่าขาดอะไรไปบ้าง คนที่อบขนมบ่อยๆ อาจต้องใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นหรือที่ขูดแป้ง คนที่ปรุงผักและธัญพืชอาจชอบกระทะที่กว้างและที่กรองแบบตาข่ายละเอียด เครื่องมือที่ดีที่สุดคือเครื่องมือที่เหมาะกับนิสัยการทำอาหาร พื้นที่จัดเก็บ กิจวัตรการทำความสะอาด และงบประมาณของฉัน รายการที่มีราคาแพงไม่ใช่การจับคู่ที่ดีกว่าโดยอัตโนมัติ ตัวอย่างง่ายๆ จากการทำอาหารทุกวัน เวลาย่างต้นขาไก่ ฉันจะเริ่มด้วยการเช็ดหนังให้แห้งด้วยกระดาษชำระสะอาด ฉันปรุงรสเนื้อ ใส่ในกระทะที่เหมาะสม และเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น อุณหภูมิเตาอบที่เชื่อถือได้ช่วยให้ผิวเป็นสีน้ำตาล เทอร์โมมิเตอร์ช่วยให้ฉันตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดโดยไม่ต้องผ่าเนื้อออก หลังจากปรุงเสร็จก็พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับตัวเลือกเล็กๆ น้อยๆ หลายอย่างมากกว่าอุปกรณ์พิเศษเพียงชิ้นเดียว ได้แก่ ผิวแห้ง พื้นที่เพียงพอ ความร้อนสม่ำเสมอ และการตรวจสอบอุณหภูมิ วิธีการเดียวกันนี้ใช้ได้กับผักย่าง ปลาอบ และอาหารหลายมื้อในช่วงสุดสัปดาห์ เครื่องมือไม่สามารถแก้ไขส่วนผสมที่ไม่ดีหรือทดแทนความสนใจได้ พวกเขาสามารถทำให้สัญญาณการปรุงอาหารที่สำคัญอ่านง่ายขึ้น เมื่อฉันสามารถตวงแป้ง ตรวจสอบความร้อน ตัดเท่าๆ กัน และเลือกกระทะที่เหมาะสม ฉันใช้เวลาเดาน้อยลงและมีเวลาปรับรสชาติมากขึ้น นั่นคือจุดที่อุปกรณ์ทำครัวสไตล์มืออาชีพเข้ามาแทนที่ ไม่ใช่โดยการให้คำมั่นสัญญากับฉัน แต่ด้วยการช่วยให้ฉันทำซ้ำผลลัพธ์ที่ดีด้วยการควบคุมที่ดียิ่งขึ้น ติดต่อเราวันนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม ykguangye: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637

Harold McGee, 2004, เกี่ยวกับอาหารและการทำอาหาร J. Kenji López-Alt, 2015, The Food Lab Samin Nosrat, 2017, ห้องครัวทดสอบความร้อนของกรดเกลือของอเมริกา, 2018, การทำอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับตำราอาหารสองเล่ม Michael Ruhlman, 2007, องค์ประกอบของการทำอาหาร James Peterson, 2017, ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับครัว: เทคนิคสำคัญสำหรับการทำอาหารและการเตรียมอาหาร